一、昌邑市市区餐饮业消毒餐具卫生质量调查（论文文献综述）
梁寒[1]（2020）在《汴梁小宋城旅游景区营销策略研究》文中认为近年来在我国经济迅速发展的背景下,人民的生活水平日益提升,我国国民消费结构得到进一步升级,旅游成为了国民消费的重要组成部分,旅游业在经济发展和政策支持的双重推动下得到了充分的发展,成为了国民经济支柱产业。进入2020年以来,新冠疫情对旅游业造成了严重的打击,旅游业的运行整体停滞,但伴随着疫情得以控制,各行业逐步复产复工,旅游作为我国国民的主流休闲娱乐活动,市场需求依然旺盛,疫情后旅游业必将迎来新的发展机遇。随着旅游产品的不断升级,文商旅综合体集合了多种旅游功能,融合了多种旅游业态,成为了新型的城市旅游目的地。汴梁小宋城作为河南省内首个文商旅综合体,面对旅游市场的激烈竞争与旅游需求的高速变化,应当在疫情停业休整期间重新审视景区现状,分析旅游市场发展趋势,制定适合景区的营销策略,以应对全面复工后旅游业新的发展。本文以汴梁小宋城为研究对象,通过实地调研,收集相关资料,对景区的现状进行研究,分析其所处的市场环境,并通过SWOT分析法对景区的优势、劣势,面对的机遇和存在的威胁进行梳理,结合营销理论与景区现状制定适合的营销策略,并提出相关保障措施确保优化营销策略的实施。通过本文研究分析,希望为汴梁小宋城景区营销策略优化提供参考,使景区旅游品牌得到提升,拓宽景区获客渠道,帮助景区施行疫情复工后的工作;同时也为其他旅游景区和文商旅综合体的发展提供参考和借鉴。
金文硕,叶娜,李亮[2]（2015）在《2014年抚顺市顺城区不同类型饭店食（饮）具消毒检测》文中进行了进一步梳理目的了解抚顺市顺城区饭店食（饮）具消毒效果,针对问题提出相应对策,为监督监测、预防食物中毒工作提供依据。方法 2014年610月对抚顺市顺城区20家大型饭店和124家小型饭店按规模大小随机抽取碗、盘3 080份样品,采用大肠菌群快速检测纸片进行消毒效果检测。结果大中型饭店总消毒合格率为54.66%,小型饭店总消毒合格率为43.75%（P<0.01）。大中型饭店不同月份消毒合格率差异有统计学意义（P<0.01）,6月份最高、9月份最低,小型饭店不同月份消毒合格率差异有统计学意义（P<0.01）,6月份最高、8月份最低。碗的总消毒合格率为50.90%,盘的总消毒合格率为40.84%（P<0.01）。结论顺城区食（饮）具消毒合格率较低,存在二次污染情况。
周玲[3]（2011）在《哈尔滨市餐饮业卫生监督管理模式构建及对策研究》文中研究表明长期以来，那种侧重于处罚的餐饮卫生监督模式已经不适应餐饮业快速发展，卫生监督任务不断加重的现状。因此，监督管理部门必须找到一个长效管理机制对餐饮经营行为进行规范和引导，确保餐饮安全。哈尔滨市餐饮单位食品安全监督管理存在着监督覆盖面不全、监督频次不足、处罚力度弱等问题。卫生监督力量有限、卫生监督员素质有待提高、考核体系不科学是造成这一现状的主要原因。哈尔滨市餐饮食品安全监管部门必须构建一个新的监督管理模式，以解决辖区内餐饮单位在食品安全方面存在的问题。本文首先介绍了选题背景、食品安全与卫生监督管理的相关概念、国内外研究现状及论文的主要结构；然后，通过对哈尔滨市餐饮食品安全的总体现状的简单介绍，阐明了哈尔滨市餐饮单位食品安全监督管理存在着突出问题，并将造成这些问题的原因一一列出，提出当前形势下适合哈尔滨市餐饮业和卫生监督现状构建卫生监督管理模式的具体设计方案；然后，对重构的监督管理模式的辅助措施进行了阐述。最后对文章进行了总结。
李伟,程廷贵,马骏[4]（2010）在《通化市餐饮服务行业餐具消毒效果监测及影响因素分析》文中指出目的了解通化市市区内餐饮服务行业餐具的消毒情况,为卫生监督提供科学依据。方法在通化市饮食行业随机抽取2272份餐具,用大肠菌群快检纸检测大肠菌群数。结果餐具总合格率为73.77%（1676/2272）。结论餐馆规模、消毒方式、保洁设施、专（或兼）职消毒员等因素是影响餐具消毒合格率的主要因素。
赵宏胜[5]（2010）在《2008-2009年安阳市餐饮业卫生监测结果分析》文中研究表明目的了解河南省安阳市餐饮业卫生状况。方法 2008-2009年对餐饮业使用的餐具、食品原料、熟食凉菜间的工具用具、即食凉菜卫生质量抽样监测资料进行分析。结果餐具监测合格率为61.3%;食品原料合格率为90.1%,凉菜合格率为50.3%;凉菜间工具、用具合格率为43.1%。结论安阳市餐饮业抽样监测部分指标合格率偏低,需加大监督管理力度,提高餐饮业卫生状况。
乔丽娟,王红,于文浩,李艳梅,杨丽坤[6]（2010）在《大庆市餐具集中消毒单位卫生监督管理现状分析》文中认为
马岚[7]（2010）在《洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价》文中提出研究目的本课题通过对洛阳市市属餐饮业公示制度实施效果的调查,探讨该制度实施的有效性和可行性,分析该制度有待完善之处并提出相应对策。研究方法研究对象选取洛阳市市区取得市卫生局发放卫生许可证的餐馆（31家）和学校食堂（55家）,共计86家。通过分析86家试点餐饮单位实施公示制前3个月和公示制完成后1个月内的卫生状况评分,了解各单位食品卫生状况的改善情况。同时对卫生监督人员、餐饮业卫生管理人员和消费者进行问卷调查,了解其对公示制的知晓率和认可度。研究结果1.86家餐饮单位（含学校食堂）中“笑脸”21家,占24.42%；“平脸”48家,占55.81%；“苦脸”17家,占19.77%。多数卫生状况一般。2.餐饮业经常性量化分评定为良的单位所占比例在公示制后提高29.03%（P<0.05）；学校食堂经常性量化分为良的单位所占比例在公示制后提高38.18%（P<0.01）。3.洛阳市市属餐饮业和学校食堂公示后量化评分值（79.81±2.56）明显高于公示前（72.50±2.2）,有显着性差异（P<0.01）。特别是在重点卫生监督项目中,如餐饮单位和学校食堂在环境卫生、设施设备与加工用具、原料采购与贮存卫生、餐饮具卫生、加工操作一般卫生要求、专间卫生等方面卫生问题有显着改善（P<0.05）。4.问卷调查100%被调查监督人员（68/68）对公示制度持认可态度。97.18%（172/177）餐饮单位卫生管理人员认为餐饮业实施公示制度有必要。100%（177/177）的受访者认为公示制度确实能促进企业自身管理,增强员工的卫生意识。55.93%（99/177）认为公示制实施对企业的客流量、营业收入有很大作用,37.85%（67/177）认为影响一般。59.57%（221/371）的消费者认为公示制度很有必要,且会影响自己的消费选择；37.20%（138/371）认为有一定必要,且可能影响自己消费趋向；3.23%（12/371）认为没有必要,对消费影响不大。只有33.16%（23/371）了解或听说过公示制度,知晓率不足50%。结论1.食品卫生监督公示制的实施使洛阳市市属餐饮业和学校食堂在卫生管理、环境卫生、餐饮具卫生、加工操作一般卫生要求等主要卫生问题方面显着改善。对提高餐饮业卫生管理水平和整体食品卫生状况,完善社会监督机制,促进企业自律具有一定效果。2.推行公示制度,创新监管模式,得到了广大卫生监督员、餐饮单位管理者及消费者的认可和接受,值得在餐饮业卫生监管中推行。3.食品卫生监督公示制知晓率不高,还有待于进一步加强宣传。应尽快出台与之配套的统一评判标准,形成一套更加成熟完善的监管制度,以便推广。
吴丽明,范兴,刘建平,张志航,付英斌,黄薇[8]（2010）在《深圳市2005～2008年餐饮单位餐具卫生状况》文中认为目的了解深圳市餐饮业中餐具卫生状态,为餐饮业卫生监督提供科学依据。方法采用GB14934-94纸片法和GB/T4789-2003检测大肠菌群和致病菌。结果20052007年餐具合格率分别为96.53%、97.89%、97.02%和96.96%,整体呈上升趋势。致病菌均未检出。市内各区之间差异无显着性意义。不同饮食业类型的餐具差异有显着性意义。四星级以上酒店、中餐厅、西餐厅、连锁快餐店的餐具消毒合格率分别为99.74%、96.67%、98.23%和97.42%。餐馆职工食堂、大中专学校食堂、机关事业单位食堂和企业职工食堂的餐具消毒合格率分别为98.36%、97.07%、96.75%和97.10%,与小中学校食堂的餐具消毒合格率（95.40%）差异有显着性意义。结论深圳餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好,但小吃店和中小学校食堂污染较重。建议卫生监督机构加强对卫生状况差的餐厅的卫生监督力度和抽检频次,及时发现和解决问题。
李晓莹[9]（2009）在《烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价》文中研究表明研究目的1.了解烟台市市直管餐饮业的基本状况。2.利用卫生监督情况向社会公示,使消费者及时、准确、便捷地了解餐饮单位卫生状况,维护消费者的知情权、监督权、选择权。3.更好的引导餐饮业主自律、诚信经营,不断加强自身卫生管理,提高餐饮业卫生水平。4.强化对卫生监督工作的社会监督,规范执法行为,进一步提高卫生监督执法效能和食品卫生监督水平。及时发现公示制度实施过程中的不足,为今后开展餐饮业卫生监督工作提供参考。研究方法1、研究对象为烟台市市区取得市卫生局发放卫生许可证的餐馆（91家）和高校食堂（26家）,共计117家。2、收集2008年上半年年审时各餐饮单位卫生许可审查量化评分表（07年版）、各餐饮单位日常性卫生监督量化评分表（07年版）（简称公示前日常监督量化表）,通过分析总得分及各单项得分,了解餐饮单位基本卫生状况和日常卫生管理情况。3、按照常规食品卫生监督方法,对每个餐饮企业在不施加卫生行政处罚压力的情况下予以公示。并于两月后仍进行常规的食品卫生监督,根据公示后的卫生状况填写日常性卫生监督量化评分表,了解各餐饮单位实行公示制度后的基本卫生和日常管理的基本状况,并分析餐饮企业在日常管理中存在的主要问题。4、分析指标及评价:①餐饮业卫生许可审查量化评分;②餐饮业日常卫生监督量化评分;③卫生监督情况公示综合评价（分别以笑脸、平脸、苦脸表示）;④卫生信誉度等级评价（分A、B、C三级）。5、将公示制度执行前后的“餐饮业日常监督量化评分表”的得分情况,用Excel建立数据库,调查数据用SPSS 13.0统计分析软件进行处理,分析量化表中总标化分值及各单项的得分情况,并比较公示两月前后有无统计学意义,判断实行公示制度有无成效。6、采用访谈的形式对被研究单位的卫生管理员、消费者进行小组访谈或个人访谈,召开小组访谈2次,个人深入访谈46人次。研究结果:1、卫生许可审查量化得分和日常性卫生监督量化得分结果显示,在被评定的117家市直管餐饮单位中确定15家餐饮单位和高校食堂为A级单位,占12.82%;19家B级单位,占16.24%;83家C级单位,占70.94%。烟台市市直管餐饮单位和高校食堂按照各级别所占比例从大到小依次为C级、B级、A级。2、现场卫生监督情况综合评价结果显示,117家餐饮中挂“笑脸”46家,占39.32%;挂“平脸”50家,占42.74%;挂“苦脸”21家,占17.95%。其中餐饮单位“笑脸”所占比例较高,高校食堂挂“平脸”所占比例较高,经统计,两者日常管理存在一定差异（x2=9.06,P＜0.05）。主要问题集中在从业人员没有良好的卫生习惯、没有持有效的健康证明、加工过程不符合卫生要求,分别占43.75%、34.38%、31.25%。3、餐饮业卫生许可审查量化评分结果显示,在硬件（包括七小项:卫生管理、选址、建筑与布局、食品贮存、辅助卫生设施、专间要求、烧烤间要求）投入中,直管餐馆得分平均为74.63分,高校食堂得分为75.92分,高校食堂在硬件投入略好于餐馆。从卫生信誉度等级看,A级、B级、C级的硬件得分依次递减,分别为93.5、80.0、70.5。餐饮业日常监督量化评分结果显示,在软件管理中（包括七项:证件、卫生管理、建筑与布局、环境卫生、设施设备与加工用具卫生、原料采购与贮存卫生、加工操作卫生）,环境卫生、设施设备与加工用具卫生、原料采购与贮存卫生、加工操作卫生四个方面经方差分析,各信誉等级之间有显着性差异,“证件”与“卫生管理”有相关性,即重视许可证的那些单位也重视从业人员健康查体和培训工作;“设施设备与加工用具卫生”与其他各项均有相关性;但“卫生管理”项除与“证件”项和“原料采购贮存卫生”有相关性外,与其他各项均无相关性,此结果可能提示一点,从业人员查体和培训工作对于提高日常管理水平或许并没有起到作用。4、实施公示制度前后日常卫生监督量化总评分结果显示,91家餐馆和26所高校食堂得分分别为77±10.16、80±8.91和75±8.77、80±6.99。经统计学检验,公示前后有显着性差异。按照卫生信誉度等级评分看,A级公示前后评分无变化,B、C级公示后较公示前评分有所提高,分别是75±4.90、77±7.13和77±13.50、79±13.00。餐饮业日常卫生监督量化表各单项比较结果显示,餐馆和高校食堂的环境卫生,设施、设备与加工用具卫生,原料采购与贮存卫生,加工操作的餐饮具消毒和专间要求卫生评分在公示前后无明显变化,证件、卫生管理、加工操作的一般要求三项在公示前后分别为4.66±1.27、5.00±0.00、32.56±5.07和34.23±2.83、16.34±5.27、16.34±5.27,有显着性差异。说明公示制度对餐饮业卫生管理水平有一定的促进作用。5、通过访谈,大部分卫生管理员和消费者都支持公示制度的开展,希望持之以恒,不流于形式。结论与建议:1、烟台市市直管餐饮单位和高校食堂食品卫生信誉等级C级所占比例过高,其中硬件配备较差,尤其在流程布局、粗加工容器具卫生要求、餐饮具保洁要求、更衣场所卫生要求以及专间卫生要求等方面合格率低,造成食品卫生水平整体上不容乐观。2、公示制度推行后,餐馆和高校食堂的日常管理量化分值明显提高,尤其在证件、卫生管理、加工操作中的一般要求三项提高最为明显,提示公示制度对于加强餐饮业卫生管理水平效果显着,建议在全市范围内推广这一卫生监管制度。3、公示结果发现餐饮业日常管理主要问题集中在从业人员没有良好的卫生习惯、没有持有效的健康证明和加工过程不符合卫生要求三个方面,建议进一步加强食品从业人员的健康查体和卫生知识培训工作,提高其专业素质,养成良好的工作习惯。4、公示制度在满足消费者的知情权和选择权,促进餐饮业诚信经营,提高餐饮业自身管理水平等方面具有一定作用,并将成为卫生监督部门、广大消费者和餐饮经营者互相监督的纽带。建议继续加大对食品卫生公示制度的宣传力度,使之形成一项长效管理机制。
刘颖洁[10]（2009）在《青岛市餐饮企业食品安全问题及对策研究》文中研究指明食品是人类赖以生存、发展的基础,食品安全直接关系到人类的生命健康,影响人类的生活质量,食品安全一直以来都是人们普遍关注的话题。近几年来,食品安全事件频发,食源性疾病造成的严重后果,使食品安全问题成为了大多数国家政府和人民关注的焦点。食品安全问题不仅严重威胁着人民群众的健康和生命,而且也影响了国家的经济发展、对外贸易和社会稳定。餐饮业是“从农场到餐桌”的最后一个环节,餐饮业的食品安全问题也倍受人们的关注。随着社会的发展,餐饮业的整体经营管理水平和员工素质有了很大提高,食品安全问题依然存在。青岛市是着名的沿海城市和旅游城市,每年要接待成千上万来自世界各地的游客,餐饮业作为旅游业的重要组成部分,餐饮业的食品安全直接影响着游客的身体健康和青岛市旅游业的长远发展,同时青岛市也提出打造“食在青岛最安全”的城市名片。在这样的背景下,论文立足于青岛实际,对青岛市餐饮企业的食品安全现状和问题进行了分析,借鉴国内外食品安全监管的成功经验,为提高青岛市餐饮业食品安全监管的效率、强化餐饮企业自律、保护消费者的健康提供了一些有意义的参考。论文通过理论的运用和实证分析、比较研究的研究方法,综合运用了食品安全、危机管理的相关理论,首先,阐述了本文的研究背景、目的、意义及研究的内容和方法,详细介绍了国内外食品安全的相关研究和国内餐饮业的相关研究。其次,分别介绍了本文研究中所涉及的基本概念和相关理论。包括介绍食品安全的内涵及重要性;食品安全危害的分类;HACCP理论和危机管理理论。第三,通过相关资料的收集、整理,发现青岛市餐饮企业的食品安全问题不容乐观,从原材料、加工和制作、监督与管理三个方面分析了青岛市餐饮企业食品安全存在的问题并详细分析了产生这些问题的原因。第四,分析了美国、欧盟、日本几个有代表性的发达国家的食品安全体系和2008年北京奥运会餐饮食品安全管理的成功经验。最后,在借鉴国内外成功管理经验的基础上,结合青岛实际,从八个方面构建了青岛市餐饮企业的食品安全监管体系,完善了青岛市餐饮企业的食品安全监管机制,即建立健全法规标准体系;建立统一的、权责明晰的监管体系;加快监测体系的建立;完善信用体系的措施;建立危机预警系统和处理体系;强化餐饮企业自律;加强食品安全意识、发挥舆论和群众的监督作用等。
二、昌邑市市区餐饮业消毒餐具卫生质量调查（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、昌邑市市区餐饮业消毒餐具卫生质量调查（论文提纲范文）
（1）汴梁小宋城旅游景区营销策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 旅游消费升级与文化产业兴起 |
| 1.1.2 旅游业竞争激烈 |
| 1.1.3 开封打造国际文化旅游名城 |
| 1.1.4 疫情对旅游的影响 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 实践意义 |
| 1.3 研究方法 |
| 1.3.1 文献研究法 |
| 1.3.2 实地调查法 |
| 1.3.3 案例分析法 |
| 1.4 研究内容 |
| 2 文献综述与理论基础 |
| 2.1 文献综述 |
| 2.1.1 国外旅游景区营销相关研究 |
| 2.1.2 国内旅游景区营销相关研究 |
| 2.2 理论基础 |
| 2.2.1 营销策略组合理论 |
| 2.2.2 STP理论 |
| 2.2.3 五力分析模型 |
| 2.2.4 SWOT分析法 |
| 3 汴梁小宋城旅游景区基本情况及营销现状 |
| 3.1 汴梁小宋城旅游景区基本情况 |
| 3.1.1 汴梁小宋城简介 |
| 3.1.2 汴梁小宋城组织架构 |
| 3.2 汴梁小宋城旅游景区当前目标市场选择及市场定位 |
| 3.2.1 汴梁小宋城旅游景区当前目标市场选择 |
| 3.2.2 汴梁小宋城旅游景区当前市场定位 |
| 3.3 汴梁小宋城旅游景区当前营销中存在的问题 |
| 3.3.1 以传统媒体为主要宣传渠道 |
| 3.3.2 游客来源集中,目标市场单一 |
| 3.3.3 顾客数量及销售收入具有较强季节性 |
| 3.3.4 品牌形象需要维护提升 |
| 3.3.5 营销管理体系有待优化 |
| 3.3.6 缺乏专业营销人员,其他人员也流失严重 |
| 3.3.7 疫情复工困难 |
| 4 汴梁小宋城景区旅游环境分析 |
| 4.1 汴梁小宋城景区宏观旅游环境分析 |
| 4.1.1 国内文化旅游业发展趋势 |
| 4.1.2 河南省旅游市场环境分析 |
| 4.1.3 开封市旅游市场环境分析 |
| 4.2 汴梁小宋城景区行业旅游环境分析 |
| 4.2.1 主要竞争对手分析 |
| 4.2.2 潜在竞争者分析 |
| 4.2.3 上下游议价能力分析 |
| 4.2.4 替代品分析 |
| 5 汴梁小宋城景区旅游环境SWOT分析 |
| 5.1 优势分析 |
| 5.1.1 文化旅游资源丰富 |
| 5.1.2 旅游目的地区位优势 |
| 5.1.3 旅游理念新颖 |
| 5.1.4 市场敏感度高 |
| 5.2 劣势分析 |
| 5.2.1 资金压力大 |
| 5.2.2 网络营销力度弱 |
| 5.2.3 旅游要素开发不足 |
| 5.3 机遇分析 |
| 5.3.1 政策支持 |
| 5.3.2 OTA平台行业发展迅速 |
| 5.3.3 新媒体营销崛起 |
| 5.4 威胁分析 |
| 5.4.1 景区同质化严重 |
| 5.4.2 游客需求多样化 |
| 5.4.3 景区分流客源 |
| 6 汴梁小宋城旅游景区营销策略组合 |
| 6.1 产品策略 |
| 6.1.1 挖掘宋文化 |
| 6.1.2 丰富产品业态 |
| 6.1.3 提升产品体验 |
| 6.2 价格策略 |
| 6.2.1 整合餐饮资源 |
| 6.2.2 套票优惠组合 |
| 6.2.3 附属品牌低价化 |
| 6.3 渠道策略 |
| 6.3.1 加深旅行社合作 |
| 6.3.2 发展网络营销 |
| 6.3.3 跨界联合营销 |
| 6.4 促销策略 |
| 6.4.1 提升口碑宣传 |
| 6.4.2 举办节庆活动 |
| 7 汴梁小宋城营销策略保障措施 |
| 7.1 健全人才机制 |
| 7.2 提升品牌价值 |
| 7.3 推动混合所有制改革 |
| 7.4 景区发展与城市相结合 |
| 8 结论与展望 |
| 8.1 结论 |
| 8.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（2）2014年抚顺市顺城区不同类型饭店食（饮）具消毒检测（论文提纲范文）
| 1材料与方法 |
| 2结果 |
| 3讨论 |
（3）哈尔滨市餐饮业卫生监督管理模式构建及对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 选题的背景及意义 |
| 1.2 餐饮卫生监督国内外研究综述 |
| 1.2.1 相关概念 |
| 1.2.2 国内外研究现状 |
| 1.3 本文研究内容及论文结构 |
| 1.3.1 主要研究内容 |
| 1.3.2 论文结构 |
| 第2章 哈尔滨市餐饮卫生监督管理现状与分析 |
| 2.1 哈尔滨市餐饮食品安全总体现状 |
| 2.2 哈尔滨市餐饮食品安全存在的问题 |
| 2.2.1 食品安全状况较差的中小型餐饮经营单位居多 |
| 2.2.2 硬件条件相对落后，投入普遍不足 |
| 2.2.3 餐饮经营单位食品安全自律管理制度缺失 |
| 2.2.4 食品从业人员不良的卫生习惯影响食品卫生安全 |
| 2.2.5 无证经营现象十分突出 |
| 2.3 哈尔滨市餐饮食品安全问题存在原因分析 |
| 2.4 卫生监督现状 |
| 2.4.1 监督管理机制 |
| 2.4.2 哈尔滨市餐饮食品卫生监督量化分级管理工作现状 |
| 2.4.3 餐饮服务许可工作开展情况 |
| 2.4.4 餐饮业食品安全日常监督检查情况 |
| 2.4.5 食品安全宣传工作开展情况 |
| 2.4.6 群众投诉举报调查处理工作 |
| 2.4.7 重要节日期间大型集餐的卫生监管工作 |
| 2.4.8 查处无证餐饮业情况 |
| 2.4.9 开展各项专项整治工作 |
| 2.5 哈尔滨市餐饮食品卫生监督存在的问题 |
| 2.5.1 监督覆盖面不全，监督频次不足 |
| 2.5.2 食品卫生监督处罚力度较弱 |
| 2.5.3 卫生监督工作轻服务和指导，重检查和处罚 |
| 2.6 哈尔滨市餐饮食品卫生监督问题存在原因分析 |
| 2.6.1 卫生监督机构人员编制和财政经费保障不足 |
| 2.6.2 卫生监督机构不能独立执法 |
| 2.6.3 卫生监督员素质偏低，亟需提高 |
| 2.6.4 考核体系不科学 |
| 2.7 本章小结 |
| 第3章 哈尔滨市餐饮卫生监督管理模式的重构 |
| 3.1 哈尔滨市餐饮卫生监督管理模式的重构原则 |
| 3.1.1 科学可行性原则 |
| 3.1.2 合法性原则 |
| 3.1.3 服务性原则 |
| 3.1.4 效能性原则 |
| 3.1.5 发展性原则 |
| 3.2 哈尔滨市餐饮卫生监督管理模式总体设计 |
| 3.2.1 重构餐饮卫生监督管理模式总体目标 |
| 3.2.2 重构餐饮卫生监督管理模式的总体设计方案 |
| 3.2.3 重构餐饮卫生监督管理模式的改进 |
| 3.3 餐饮食品安全知识培训模式重构 |
| 3.3.1 现行餐饮食品安全知识培训模式 |
| 3.3.2 重构餐饮食品安全知识培训模式设计方案 |
| 3.3.3 重构餐饮食品安全知识培训模式的改进 |
| 3.4 食品安全宣传模式重构 |
| 3.4.1 现行食品安全宣传模式 |
| 3.4.2 重构食品安全宣传模式设计方案 |
| 3.4.3 重构食品安全宣传模式的实施要点 |
| 3.4.4 重构食品安全宣传模式的实施效果 |
| 3.5 食品安全群众投诉举报调查处理模式重构 |
| 3.5.1 现行食品安全群众投诉举报调查处理模式 |
| 3.5.2 重构食品安全群众投诉举报调查处理模式 |
| 3.5.3 重构食品安全群众投诉举报调查处理模式的改进 |
| 3.6 本章小结 |
| 第4章 重构餐饮卫生监督管理模式的配套措施 |
| 4.1 保证餐饮食品安全宣传和培训专项经费 |
| 4.2 设立餐饮食品安全卫生监督工作考核体系 |
| 4.2.1 确定考核要素 |
| 4.2.2 确定每一个考核要素的重要程度 |
| 4.2.3 实行多层面综合考核 |
| 4.3 餐饮食品安全监督员素质提高 |
| 4.3.1 转变观念，提高服务意识 |
| 4.3.2 将业务培训和日常卫生监督工作相结合 |
| 4.4 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 后记 |
| 个人简历 |
（4）通化市餐饮服务行业餐具消毒效果监测及影响因素分析（论文提纲范文）
| 1 资料与方法 |
| 1.1 一般资料 |
| 1.2 检验方法及结果判定 |
| 2 结果 |
| 2.1 消毒合格率 |
| 2.2 消毒效果影响因素分析 |
| 3 讨论 |
（5）2008-2009年安阳市餐饮业卫生监测结果分析（论文提纲范文）
| 1 对象与方法 |
| 1.1 对象 |
| 1.2 方法 |
| 2 结果 |
| 2.1 监测总体概况 |
| 2.2 餐具监测结果 |
| 2.2.1 不同量化管理级别的餐具监测结果 |
| 2.2.2 不同行政管理级别的餐具监测结果 |
| 2.2.3 不同来源餐具监测结果 |
| 2.3 食品原料监测结果 |
| 2.4 熟食凉菜操作间卫生监测结果 |
| 2.4.1 熟食凉菜监测结果 |
| 2.4.2 不同季节即食凉菜专用操作间监测结果 |
| 2.4.3 工具、用具监测结果 |
| 3 讨论及建议 |
（6）大庆市餐具集中消毒单位卫生监督管理现状分析（论文提纲范文）
| 1现状 |
| 1.1证照齐全, 守法经营 |
| 1.2设备设施较齐全, 功能分区基本合理 |
| 1.3生产场所卫生条件良好 |
| 1.4人员持证上岗, 防护设施较好落实 |
| 1.5卫生管理制度较为健全 |
| 1.6抽检结果合格率高 |
| 2存在的问题 |
| 3分析与对策 |
| 3.1制定对应的卫生管理办法 |
| 3.2规范餐饮集中消毒配送单位卫生许可程序, 提高卫生许可准入门槛, 严格现场审查标准 |
| 3.3加强对餐饮集中消毒单位的事后监督市卫生监督 |
| 3.4自检和监督机构抽检相结合 |
| 3.5充分利用新闻媒体的舆论监督功能, 协调行业和谐发展 |
（7）洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 2 资料与方法 |
| 2.1 研究对象 |
| 2.2 研究内容 |
| 2.3 研究方法 |
| 3 结果 |
| 3.1 食品卫生监督公示制评定情况 |
| 3.2 经常性卫生监督量化审查整体结论分析 |
| 3.3 餐饮单位经常性卫生监督量化评分 |
| 3.4 学校食堂经常性卫生监督量化评分 |
| 3.5 食品卫生监督人员、餐饮业经营管理人员、消费者的食品卫生监督公示制认可度问卷调查分析 |
| 4 讨论 |
| 4.1 洛阳市食品卫生状况整体有待提高 |
| 4.2 公示制度的开展对餐饮业整体卫生状况的影响 |
| 4.3 卫生监督员、餐饮单位卫生管理人员、消费者对公示制态度 |
| 4.4 实施过程中存在的不足和采取的措施 |
| 5 结论 |
| 附录A |
| 附录B |
| 附录C |
| 附录D |
| 附录E |
| 参考文献 |
| 综述 我国现行餐饮业食品卫生监督管理制度分析 |
| 参考文献 |
| 个人简历 |
| 在校期间所发表的文章 |
| 致谢 |
（8）深圳市2005～2008年餐饮单位餐具卫生状况（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 检测对象 |
| 1.2 检测方法 |
| 1.3 统计分析 |
| 2 结果 |
| 2.1 深圳市2005~2008年公共餐具卫生监测结果 |
| 2.2 深圳市内各区的公共餐具卫生监测结果 |
| 2.3 不同饮食业类型的公共餐具卫生监测结果 |
| 3 讨论 |
（9）烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 一、前言 |
| 1.推行餐饮业公示制度的背景 |
| 2.烟台市餐饮业卫生监督公示制度实施方案简介 |
| 二、资料与方法 |
| 1.研究对象 |
| 2.资料来源 |
| 3.研究内容和方法 |
| 4.资料分析 |
| 5.质量控制 |
| 三、结果与分析 |
| 1.量化分级管理评定基本情况 |
| 2.卫生监督公示结果分析 |
| 3.卫生许可审查量化评分结果分析 |
| 4.日常卫生监督量化评分结果分析 |
| 5.餐饮业卫生管理员、消费者对公示制度的态度 |
| 四、讨论 |
| 1.量化分级管理制度与公示制度的关系 |
| 2.烟台市餐饮业量化制度和公示制度开展情况 |
| 3.烟台市餐饮业公示制度开展后的体会 |
| 4.公示制度实施中存在的不足 |
| 五、小结 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 |
（10）青岛市餐饮企业食品安全问题及对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 导论 |
| 1.1 本文研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究的背景 |
| 1.1.2 研究的目的及意义 |
| 1.2 国内外相关研究综述 |
| 1.2.1 国内外食品安全研究综述 |
| 1.2.2 国内餐饮业食品安全研究 |
| 1.3 研究内容和研究方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 2 基本概念和基本理论 |
| 2.1 食品安全 |
| 2.1.1 食品安全的概念 |
| 2.1.2 食品安全的重要性 |
| 2.2 食品安全危害 |
| 2.2.1 食品安全危害的概念 |
| 2.2.2 食品安全危害的分类 |
| 2.3 基本理论 |
| 2.3.1 HACCP 理论 |
| 2.3.2 危机管理理论 |
| 3 青岛市餐饮企业食品安全问题及原因分析 |
| 3.1 食品原材料安全问题 |
| 3.1.1 青岛餐饮企业原材料采购源头控制不严 |
| 3.1.2 青岛餐饮企业原材料验收存在漏洞 |
| 3.1.3 青岛餐饮企业食品原材料储藏发放不符合要求 |
| 3.2 餐饮企业食品生产和服务中的问题 |
| 3.2.1 青岛餐饮企业食品工作场所的环境卫生 |
| 3.2.2 青岛餐饮企业食品原料的初加工存在缺口 |
| 3.2.3 青岛餐饮企业食品搭配不合理 |
| 3.2.4 青岛餐饮企业食品制作中的交叉污染 |
| 3.2.5 青岛餐饮企业食品烹制的时间和温度控制不严 |
| 3.2.6 青岛餐饮企业员工素质与个人卫生 |
| 3.2.7 青岛餐饮企业餐具食具的清洁消毒不被重视 |
| 3.2.8 青岛餐饮企业餐饮垃圾处理不规范 |
| 3.3 食品安全管理与监督的问题 |
| 3.3.1 职能部门职责不明与多头管理 |
| 3.3.2 卫生监管体系不健全 |
| 3.3.3 食品安全的法规体系有待完善 |
| 3.3.4 行政执法与处罚中存在问题 |
| 3.3.5 信息披露不健全 |
| 3.3.6 群众参与程度不高 |
| 4 国内外食品安全管理体系的借鉴 |
| 4.1 美国的食品安全管理体系 |
| 4.1.1 健全的法规体系 |
| 4.1.2 完备的食品安全监管体系 |
| 4.1.3 科学的风险评估体系 |
| 4.1.4 有效的信息体系 |
| 4.2 欧盟的食品安全管理体系 |
| 4.3 日本的食品安全管理体系 |
| 4.4 奥运会餐饮食品安全管理经验 |
| 4.4.1 要求合作餐饮单位实行HACCP 系统 |
| 4.4.2 实施不安全食品召回制度 |
| 4.4.3 加强对餐饮卫生检查 |
| 4.4.4 实施厨房垃圾的无害处理 |
| 4.4.5 奥运会餐饮食品安全管理评价 |
| 5 完善青岛市餐饮企业食品安全监管机制的对策 |
| 5.1 建立健全的法规标准体系 |
| 5.1.1 加强食品安全的法规建设 |
| 5.1.2 建立青岛餐饮业食品安全标准体系 |
| 5.2 建立统一的、权责明晰的监管体系 |
| 5.2.1 由食品药品监督管理部门统一协调管理 |
| 5.2.2 建立四方互通机制 |
| 5.2.3 执行长期的规范化的卫生量化分级检查 |
| 5.2.4 加大执法、奖惩力度 |
| 5.3 加快监测体系的建立 |
| 5.3.1 建立食品安全监控系统 |
| 5.3.2 保障食品供应安全 |
| 5.3.3 加大对食品安全监测的投入 |
| 5.4 完善信用体系的措施 |
| 5.4.1 建立信息共享机制 |
| 5.4.2 完善餐饮业食品安全信用标准和评价 |
| 5.4.3 完善餐饮业食品安全信用披露和奖惩制度 |
| 5.5 建立危机预警系统和处理体系 |
| 5.5.1 成立危机管理委员会 |
| 5.5.2 进行风险评估 |
| 5.5.3 建立危机管理预警系统 |
| 5.5.4 制定系统的应急处理机制 |
| 5.6 强化餐饮企业自律 |
| 5.6.1 积极在青岛市餐饮企业中推广HACCP 系统 |
| 5.6.2 完善自检系统 |
| 5.6.3 指导企业对员工进行食品安全培训 |
| 5.7 加强食品安全意识 |
| 5.7.1 对相关人员进行专项培训 |
| 5.7.2 开展食品安全知识宣传 |
| 5.8 发挥舆论与群众的监督作用 |
| 5.8.1 发挥舆论的监督作用 |
| 5.8.2 发挥群众的监督作用 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
| 发表的学术论文 |
四、昌邑市市区餐饮业消毒餐具卫生质量调查（论文参考文献）
- [1]汴梁小宋城旅游景区营销策略研究[D]. 梁寒. 河南大学, 2020(02)
- [2]2014年抚顺市顺城区不同类型饭店食（饮）具消毒检测[J]. 金文硕,叶娜,李亮. 预防医学论坛, 2015(08)
- [3]哈尔滨市餐饮业卫生监督管理模式构建及对策研究[D]. 周玲. 哈尔滨工业大学, 2011(06)
- [4]通化市餐饮服务行业餐具消毒效果监测及影响因素分析[J]. 李伟,程廷贵,马骏. 中外医疗, 2010(34)
- [5]2008-2009年安阳市餐饮业卫生监测结果分析[J]. 赵宏胜. 中国食品卫生杂志, 2010(05)
- [6]大庆市餐具集中消毒单位卫生监督管理现状分析[J]. 乔丽娟,王红,于文浩,李艳梅,杨丽坤. 职业与健康, 2010(16)
- [7]洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价[D]. 马岚. 郑州大学, 2010(05)
- [8]深圳市2005～2008年餐饮单位餐具卫生状况[J]. 吴丽明,范兴,刘建平,张志航,付英斌,黄薇. 中国热带医学, 2010(03)
- [9]烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价[D]. 李晓莹. 山东大学, 2009(05)
- [10]青岛市餐饮企业食品安全问题及对策研究[D]. 刘颖洁. 中国海洋大学, 2009(12)
标签：食品安全论文; 消毒餐具论文; 食品安全监管论文; 卫生监督论文; 国家食品安全城市论文;